如何做新鮮健康的芝麻醬
發(fā)布時間:2021-04-13
芝麻醬為泥狀，是采用炒制的白芝麻或黑芝麻加工而成，有濃郁的炒芝麻香味，既是調味品，又具有專業(yè)的營養(yǎng)價值。可佐餐，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調味醬汁使用。芝麻醬以色正、味純、無浮油、無雜質者為佳品。每100克芝麻醬含蛋白質19.20克，脂肪52.70克，碳水化合物22.70克，膳食纖維5.90克，維生素A17.00微克，胡蘿卜素100.00微克，硫胺素0.16毫克，核黃素0.22毫克，尼克酸5.80毫克，維生素E35.09毫克，鈣1170.00毫克，磷626.00毫克，鈉38.50毫克，鎂238.00毫克，鐵50.30毫克，鋅4.01毫克，硒4.86微克，銅0.97毫克，錳1.64毫克，鉀342.00毫克，熱量618.00千卡。
芝麻醬味甘，性平，因富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值。 其中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處；含鐵量比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落；含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。具有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效，常吃能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。除重度肥胖者，一般人群均可食用芝麻醬，尤其適合骨質疏松癥、缺鐵性貧血、便秘患者食用。 每天食用10～20克，可輔助治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等癥。
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