如何提高大豆榨油機的出油率
發(fā)布時間:2021-11-19
大豆榨油機所榨出的豆油就是通常所說的大豆色拉油，是最常用的烹調油之一。
豆油是從大豆中壓榨出來的，有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由于原料經高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，并帶有較濃的生豆氣味。
豆油壓榨 只要稍微改良下壓榨方法就可以提高出油率。
1、大豆榨油機榨油從炒料入手，控制爐火。一般用平底鍋炒豆油，都是在全部炒熟時再開口放出，每次都有1.5-2公斤黃豆粘在鍋底被燒糊。
2、大豆榨油機從原料入手適量摻糠，菜籽含油率高，在榨筒中加壓后滑動就快，油還未全部榨出餅就出榨了，為此，可在每100公斤菜籽中摻入5-7公斤新鮮無雜、篩去灰末的谷糠（好的菜籽多摻，差的少摻）。
3、大豆榨油機熱料上榨，油分子在高溫時最活躍。一般剛從炒鍋中出來的黃豆溫度為108 ℃，趁熱上榨就可以多出油。因此，每鍋炒豆量最好控制在40-50公斤，做到隨炒隨榨，確保熱料上榨。
4、挑選干凈、無破碎、無霉變的優(yōu)質大豆，這樣不緊能夠提高出油率還可以提高豆油的質量。
大豆所煉成的油，主要用來拌沙拉、烹調或是做植物奶油。按加工程序的不同又可分為豆油、過濾豆油和精制豆油。粗豆油為黃褐色，精制的大多數(shù)為淡黃色，粘性較大。在空氣中久放后，豆油油面會形成不堅固的薄膜。大豆榨油機所榨出豆油較其它油脂營養(yǎng)價值高，我國各地區(qū)人民都喜歡食用。
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