平時生活中，你常吃的油有幾種，大豆油？菜籽油？芝麻油？花生油？好吧，六木小型榨油機帶您一一了解各類油的特性！
大豆油是世界上主要的食用油，產(chǎn)量居植物油首位（約占總量的40%）。大豆油中飽和脂肪酸僅占10%，其余主要是以油酸、亞油酸、亞麻酸為主的不飽和脂肪酸。大豆毛油還含有較多的磷脂，0.5%左右的β—谷固醇、豆固醇、菜油固醇等植物固醇，維生素A、維生素E、角鯊烯、環(huán)木菠蘿烯醇等。精煉大豆油一般呈淡黃色或黃色，是我國除西北、東南地區(qū)外人們所喜愛的一種食用油脂，其中所含的蛋白質(zhì)是某些食品的原料。
菜籽油亦稱菜油。低芥酸菜籽油是國際食油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的芥酸含量3%以下的食用菜籽油。我國和世界許多國家食用的傳統(tǒng)菜油其芥酸合量在50%左右。其毛油為深褐色，精煉后為黃色，并具有特殊氣味，是我國長江流域主要的食用油之一。
芝麻油習(xí)稱麻油，具有特殊香味，是我國人民最喜愛的調(diào)味油，營養(yǎng)價值和商品價值均較高。芝麻種子中含有60%的脂肪，其中含有油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸、二十二碳酸、二十四碳酸等甘油酯以及維生素E、卵磷脂、芝麻素等。芝麻油含有維生素E和芝麻酚，故有較強的抗氧化能力，比一般油脂耐貯藏。芝麻油的風(fēng)味柔和可口，是一種不需要精煉就能直接食用的植物油。芝麻油含有約43%的油酸及43%的亞油酸，營養(yǎng)價值較高。用水代法制取的小磨香麻油有濃郁的香味，更具特色。
花生油具有濃厚的特殊香味。在夏季為透明液體，在冬季則變得稠厚而不透明，這是因為花生油中含有一些高分子飽和脂肪酸的緣故。花生種子中含油40%—50%，化學(xué)成分比較復(fù)雜，含有甘油酯、豆固醇、菜油固醇等植物固醇，卵磷脂、膽堿及維生素E等20余種成分?；ㄉ椭兴闹参锕檀己途S生素E的含量較多，便于保藏。
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