六木小型榨油機(jī)和您分享：茶油的生產(chǎn)工藝分壓榨和非壓榨（浸出法）兩種，兩者之間的區(qū)別如下：
壓榨法：采用純物理低溫壓榨制油工藝，經(jīng)過選料、粉碎、物理壓榨、過濾等技術(shù)生產(chǎn)而成。低溫壓榨，可保留油料內(nèi)的豐富營養(yǎng)；不添加化學(xué)物質(zhì)，無化學(xué)溶劑殘留，不含任何化學(xué)防腐抗氧化劑，保證了茶油質(zhì)量的安全、味道純正、營養(yǎng)豐富、原汁原味，符合人體健康的需求。缺點(diǎn)是壓榨工藝出油率低、生產(chǎn)成本高、價(jià)格昂貴、由于沒有添加任何食品添加劑，其原始?xì)馕秱€(gè)別人不能適應(yīng)。壓榨農(nóng)家茶油目前在國內(nèi)屬于高檔食用油，是茶油中的極品。
浸出法：采用溶劑油（汽油）將油脂原料，也就是油茶仔或茶餅（將榨出茶油后的茶餅再次利用起來，進(jìn)行浸泡從中提取茶油，此類茶油口感差，營養(yǎng)差）經(jīng)過充分浸泡后進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸），再添加香精、色素、防腐劑等工藝生產(chǎn)而成。最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低、添加色素后茶油顏色漂亮、添加香精后茶油香味適合大眾化喜愛、添加化學(xué)防腐抗氧劑后保存期長。由于浸出法工藝出油率高，生產(chǎn)成本低，所以價(jià)格相對便宜，這也是非壓榨或色拉油價(jià)格低于壓榨油價(jià) 。
浸出油和壓榨油的區(qū)別是什么？
目前浸出式取油是絕大多數(shù)食用油采用的方法，而壓榨食用油只是集中在少數(shù)中高端的小包裝油上面。
浸出法取油的基本過程是把處理過的原料浸于選定的溶劑中,使油脂溶解在溶劑中形成混合油,然后將混合油與浸出后的固體殘料分離。對混合油進(jìn)行蒸發(fā)和汽提,使溶劑汽化與油脂分離,從而獲得浸出毛油。毛油再經(jīng)過精煉等工序就得到了我們廚房里的食用油了。
壓榨取油的過程，就是借助機(jī)械外力的作用，將油脂從榨料中擠壓出來的過程。在壓榨過程中，主要發(fā)生的是物理變化,如物料變形、油脂分離、摩擦發(fā)熱、水分蒸發(fā)等。但由于溫度、水分、微生物等的影響,同時(shí)也會產(chǎn)生某些生物化學(xué)方面的變化,如蛋白質(zhì)變性、酶的鈍化和破壞、某些物質(zhì)的結(jié)合等。
浸出法取油的優(yōu)點(diǎn)：出油效率高，可工業(yè)化生產(chǎn)，成本低
浸出法取油的缺點(diǎn)：存在溶劑殘留（有害）
壓榨法取油的優(yōu)點(diǎn)：無溶劑殘留（沒有使用溶劑），安全健康
壓榨法取油的缺點(diǎn)：出油率低，成本高
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