作為我國四大油料作物之一，芝麻一直是深受人們的喜愛。芝麻不光是許多食品的配料，芝麻糊、芝麻醬也是人們常吃的食物。平時(shí)人們常見的芝麻大多是黑色的，但其實(shí)芝麻還有白色的及黃白色的，那么，它們?cè)跔I養(yǎng)價(jià)值上有何不同呢？
“一般來說，白芝麻含油量較高，入食品或做油料較多，而黑芝麻多入藥，就是人們常說的‘烏麻’?！?湖南中醫(yī)藥大學(xué)副教授吳紅娟介紹，黑白芝麻的營養(yǎng)成分大致相當(dāng)，但黑芝麻的補(bǔ)益作用比白芝麻要強(qiáng)一些，《本草綱目》也有記載：“（芝麻）取油以白者為勝，服食以黑者為良?！?/p>
中醫(yī)講黑色入腎，黑芝麻的滋陰補(bǔ)腎作用會(huì)更強(qiáng)。相對(duì)來說，黑芝麻中的微量元素含量更高，黑芝麻中的維生素E較白芝麻豐富，維生素E具有抗氧化作用，能延緩衰老，因此黑芝麻歷來被視為有延年益壽的佳品。
營養(yǎng)成分中的鉀鈉比例，黑芝麻為43∶1，白芝麻為8∶1，因此常食黑芝麻對(duì)預(yù)防或緩解高血壓有益。此外，黑芝麻入藥，還用于肝腎虛損，精血不足，須發(fā)早白，眩暈耳鳴，腰膝酸軟，四肢無力；產(chǎn)后血虛，乳汁不足等。白芝麻的含油量高，因此，除了做油料以外，在潤(rùn)腸通便、滋陰潤(rùn)膚方面比黑芝麻好。
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