很多人提到黃曲霉毒素，都不太了解是什么東西。但如果告訴你，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物；它的毒性是劇毒物質(zhì)氰化鉀毒的10倍，砒霜的68倍；它就存在于你的廚房里，你吃的油里也可能含有這個(gè)毒素！你是不是感到很擔(dān)心，很吃驚?小型榨油機(jī)-六木機(jī)械帶大家了解一下，怎么去除小型榨油機(jī)榨出來的花生油里的黃曲霉素！
黃曲霉菌生長的最適宜溫度為26℃~28℃，溫度越高，黃曲霉菌生長越快，而一旦在溫度25℃~32℃、相對濕度80%~90%的環(huán)境中，黃曲霉菌很快能分泌毒素。所以說，這種毒素適宜在溫度高又非常潮濕的南方生存。黃曲霉毒素的穩(wěn)定性很強(qiáng)，一般溫度難以將其殺滅，它還不易溶解在水中，一般的烹調(diào)加工不能將其破壞，即使用100℃的溫度進(jìn)行20個(gè)小時(shí)的滅菌，也不一定將其徹底去除。
小型榨油機(jī)廠家告訴大家，合格的花生油里面沒有黃曲霉素，不合格，變質(zhì)腐敗的花生油則有。花生確實(shí)易感染黃曲霉菌，但并不是所有的花生都有黃曲霉。有人曾對市場上主要品知名品牌花生油做過檢測調(diào)查，發(fā)現(xiàn)含量都在5ppb以下，遠(yuǎn)低于國標(biāo)要求20ppb，所以選擇購買正規(guī)知名廠家的產(chǎn)品是沒問題的。
黃曲霉素是一種強(qiáng)致癌物，是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的，容易導(dǎo)致肝癌，還會(huì)降低免疫能力。黃曲霉素可怕的地方還在于它耐高溫、不易清除。因此專家提醒，消費(fèi)者盡量不要食用粗制花生油，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的花生油。
那怎樣去除花生油中的黃曲霉素呢？
久置的植物油可能有少量黃曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用時(shí)必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去除黃曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹調(diào)有去除黃曲霉毒素的效果。專家告誡大家，居家用油千萬別久置，最好多快速吃完。
1、油熱了，先加鹽
做菜之前的一個(gè)小動(dòng)作，就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們在花生油等食用油，倒入鍋里加熱后，并放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分食用油里的黃曲霉素。食鹽對黃曲霉素的中和、降解，大概能消除95%的黃曲霉素。
2、
多吃點(diǎn)綠葉蔬菜
多吃綠葉蔬菜，可以讓我們平時(shí)不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分。因?yàn)槿~綠素能夠阻止黃曲霉素吸收，預(yù)防肝癌。
3
盡量不要囤積食物
避免黃曲霉毒素最有效的方法就是斬?cái)嘣搭^，防止食物霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。購買食物時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)包裝不清潔、已破損的不要買；購買堅(jiān)果應(yīng)盡量選擇小包裝。買回家后，最好在低溫、通風(fēng)、干燥處保存(溫度最好在20℃以下，相對濕度在80%以下)，并避免陽光直接照射。
那么平時(shí)我們吃的食物中哪些容易產(chǎn)生黃曲霉素呢？
01
一顆花生發(fā)霉，最好一包都扔掉
黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高溫濕潤的環(huán)境下，最容易滋生這種致癌霉菌。
注意：
如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。
02
發(fā)苦的堅(jiān)果
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅(jiān)果，一定要及時(shí)吐掉并且漱口。因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味，正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素。經(jīng)常食入，會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。
建議：
平時(shí)吃到霉變的堅(jiān)果零食一定不要偷懶，要起身吐掉再用清水漱漱口。
03
泡了好幾天的木耳
曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費(fèi)者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導(dǎo)致多臟器功能衰竭，生命垂危。醫(yī)生給出的就診結(jié)果：這是微生物毒素造成的后續(xù)嚴(yán)重后果。木耳在泡發(fā)中，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等。
建議：
木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。
04
沒洗干凈的筷子
筷子本身并不會(huì)長黃曲霉菌，但平時(shí)用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時(shí)，筷子里易藏淀粉。時(shí)間長了導(dǎo)致霉變，而產(chǎn)生黃曲霉毒素。裸筷子、漆筷子，極易開裂藏食物殘?jiān)?，而產(chǎn)生黃曲霉毒素。
建議：
清洗時(shí)應(yīng)先泡一泡，軟化上面的食物殘?jiān)?，洗后要瀝一下水，放在干燥、通風(fēng)處晾干?？曜右^朝上放，菜板可懸掛或立起來，不要貼墻放置或平放在臺面上，每次使用前最好再用流水沖洗一次。
05
發(fā)霉的玉米
黃曲霉毒素，藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下，會(huì)滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉毒素。
建議：
1、每次少買點(diǎn)，不要“存”，以免霉變。
2、懷疑表面附著黃曲霉毒素的大米玉米，又不舍得扔掉，淘米時(shí)要用溫水搓洗三、四遍，或用高壓鍋煮飯，能破壞一部分黃曲霉毒素；
購買小型榨油機(jī)，到正規(guī)廠家，六木機(jī)械，主要銷售各種小型榨油機(jī)，歡迎選購！
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