你還是不會(huì)選擇一款好的食用油嗎？來(lái)，六木小型榨油機(jī)教 你！居家生活中，看到超市里琳瑯滿(mǎn)目的食用油，你是不是經(jīng)常眼花繚亂，不知道選哪個(gè)好了呢？上期我們學(xué)習(xí)了如何甄選好油，那今天我們繼續(xù)來(lái)認(rèn)識(shí)一些平時(shí)用得不是很多的植物油，看看怎么能選好油。
一、核桃油
核桃油可使心、腎器官健壯；血管柔軟富有彈性，保護(hù)正常血壓。豐富的維他命E可使人體皮膚細(xì)胞代謝旺盛，細(xì)嫩，光澤。如今越來(lái)越多的人注重養(yǎng)生，核桃油已經(jīng)成了很多人鐘情的一種養(yǎng)生油。如何選擇好的核桃油，觀察核桃油的色澤，好核桃油一般色澤較為鮮亮，傳統(tǒng)壓榨的核桃有少許沉淀物屬正常情況，而次品核桃油則整體色澤比較暗沉。口感品嘗，好的核桃油口感清鮮淡雅，無(wú)刺激，入口有一股天然核桃味，香醇，溫和！而次品核桃油，入口之前便有一股異味，嘗起來(lái)有少許的嗆人或者刺激，香味不自然。
二、橄欖油
橄欖油富含脂肪，可以維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸，不飽和脂肪酸、還有豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高，愛(ài)到了越來(lái)越多的中老年人青睞，尤其在一些大品牌的大力宣傳作用下，這兩年生活質(zhì)量好的家庭更是對(duì)橄欖油熱捧出了一個(gè)新高度，甚至不問(wèn)價(jià)格只吃橄欖油。當(dāng)然，一般的小家庭還是舍不得吃這么貴的油，稍好的橄欖油一般都要40-100元每斤的價(jià)格，畢竟一個(gè)月的食用油花費(fèi)千把兩千塊，對(duì)一般家庭來(lái)說(shuō)還是一筆不少的開(kāi)支呀。那么怎么挑選優(yōu)質(zhì)的橄欖油呢。我們來(lái)看一下。
1.看品名分類(lèi)。橄欖油的名稱(chēng)按其等級(jí)由高至低分為特級(jí)初(原生)榨橄欖油、原生橄欖油、普通原生橄欖油、油橄欖果渣油等。
2.看加工工藝。如果是特級(jí)初榨(原生)橄欖油，通常是冷榨和精煉而成。按照新的食用油管理辦法，加工方法必須在產(chǎn)品外包裝上注明。
3.看裝瓶地點(diǎn)。進(jìn)口橄欖油分原裝和分裝兩種，前者的安全概率相對(duì)高。可從油瓶背面下方的食品條碼區(qū)分二者。如果條碼是60或者69開(kāi)頭，就很可能是大桶進(jìn)口，然后國(guó)內(nèi)分裝。意大利原裝的條碼是80或83開(kāi)頭，希臘的條碼是520開(kāi)頭，西班牙則是84開(kāi)頭。
4.看產(chǎn)品包裝。橄欖油對(duì)光敏感，光照如果持續(xù)或強(qiáng)烈，橄欖油易被氧化，因此，建議購(gòu)買(mǎi)用深色玻璃瓶或不易透光的器皿包裝的，這樣保存的時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)，且營(yíng)養(yǎng)不易被破壞。
5.看品質(zhì)證書(shū)。合法進(jìn)口的橄欖油應(yīng)有出口國(guó)官方證書(shū)、品質(zhì)證明文件、中國(guó)官方證書(shū)等。國(guó)外廠商的質(zhì)量認(rèn)證很重要，其中HACCP 危險(xiǎn)分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制認(rèn)證及ISO9001質(zhì)量管理系統(tǒng)認(rèn)證，能證明該廠商的規(guī)模和正規(guī)程度。
之前還看到“特級(jí)淡味橄欖油”的名稱(chēng)。其實(shí),在橄欖油的標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)中沒(méi)有“特級(jí)淡味橄欖油”這個(gè)產(chǎn)品。說(shuō)白了,所謂的“特級(jí)淡味橄欖油”的主要成份就是果渣油。
三、茶籽油
茶油是食用油中品質(zhì)極佳的上等植物油，不含膽固醇、黃曲霉素，不含任何防腐劑和人工調(diào)味劑，脂肪酸組成合理，主要成份是油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸，其含量達(dá)90％以上，油酸含量超過(guò)80％，極易被人體吸收，對(duì)人體心腦血管、消化、生殖、神經(jīng)內(nèi)分泌、免疫系統(tǒng)都有很好的促進(jìn)作用。長(zhǎng)期食用，能降低人體血清中的膽固醇降低血漿纖維蛋白、血脂。那茶籽油又是怎么樣的才是優(yōu)質(zhì)的呢。野生茶籽油的色澤金黃，聞起來(lái)會(huì)有濃郁的香氣。
1、看色澤，與花生油豆油菜籽油，相比品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，茶籽油為淡黃色。如果生產(chǎn)過(guò)程中加入色素或雜質(zhì)，顏色和透明度就會(huì)改變。
2.聞氣味， 用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，聞起來(lái)有一股清新的，濃淡適中的山茶籽味。
3.透明度，透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時(shí)后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物。
茶油的煙點(diǎn)在200℃-215℃高溫，其他植物油在煎至120℃時(shí)，便會(huì)產(chǎn)生少量苯、芘等有害健康物質(zhì)；而茶油在煎到150℃時(shí)，也不會(huì)有此類(lèi)變化，故茶油最適宜在炸制食物時(shí)使用。茶油在低溫的時(shí)候，會(huì)稍微顯得渾濁 但是不會(huì)象花生油一樣凝固。 以湖南來(lái)講，每年最低溫度大概是-2 -3度的時(shí)候，可以說(shuō)，全年無(wú)凍。你在1-8度時(shí)候，要是茶油凝固了， 那百分百是里面有其他油脂，比如說(shuō)，花生油 棕闌油之類(lèi)的。別認(rèn)為0度的水結(jié)冰了，茶油就一樣。
四。椰子油
椰子油被稱(chēng)為世界上最健康的食用油。菲律賓人將椰子油稱(chēng)為“瓶子里的藥店”。自古以來(lái)，印度也一直將椰子油當(dāng)做藥物來(lái)使用。椰子油能保護(hù)皮膚免受陽(yáng)光的傷害。所以也常被當(dāng)最美容保養(yǎng)的圣品!頂級(jí)椰子油富含50%以上的成份是月桂酸，月桂酸可以提高免疫力，而自然界只有在母奶及少數(shù)食物中存在，對(duì)人體有百益而無(wú)害，是最健康的油脂。椰子油可用於美容抗老化，有很強(qiáng)的抗氧化能力，能幫助人體防止自由基的產(chǎn)生，加速新陳代謝?？梢赃@么說(shuō)，不管是吃的，還是用的，椰子油都是不可多得的天然良品。那椰子油墨挑選，要怎么樣的才是優(yōu)質(zhì)的呢？
椰子油其實(shí)并不難鑒別，從新鮮椰子而來(lái)的純鮮初榨椰子油凝固時(shí)，是純白的色澤;液態(tài)時(shí)則是清澈如水，有如水晶。從椰子干或者椰仁而來(lái)的“提煉加工”椰子油，不分狀態(tài)，都是植物油色。有時(shí)候從外表上，你很難判斷兩者的差別，只能再聞一聞、嘗一嘗，“提煉加工”的油淡而無(wú)味;純鮮椰子油有椰子的香味和甘甜味。其次，椰子油的凝固點(diǎn)很高，天氣稍涼就會(huì)凝固成豬油狀。
五、亞麻籽油
亞麻籽油是植物亞麻果實(shí)榨取，口感較清淡，可高溫加熱，其主要成分是亞麻酸，含有人體所需18種氨基酸、多種維生素和微量元素，木酚素含量也高于其他谷物豆類(lèi)。亞麻籽油具有抗血栓、降血糖、降血脂、降低膽固醇等功效，對(duì)患有血管性疾病的中老年人有好處。
亞麻籽油不同于一般的食用油呈金黃而是褐紅色，并且是半透明的，一種沉沉的感覺(jué)。一般金黃色的亞麻籽油都是摻了其他油類(lèi)，純度不高，好象現(xiàn)在大家超市里買(mǎi)到的食用油那種顏色。一般人以為金黃色就是純凈的好油，因?yàn)榇蠖鄶?shù)現(xiàn)在的大豆油，調(diào)和油什么的都是這種顏色，所以消費(fèi)者想當(dāng)然就認(rèn)為這是正品好的亞麻籽油。其實(shí)，對(duì)于亞麻籽油油來(lái)說(shuō)，恰恰這是劣質(zhì)的。天然的亞麻籽油，聞起來(lái)氣味芳香、清雅，吃起來(lái)略帶一種清淡的魚(yú)腥味（因?yàn)楦缓瑏喡樗岢煞制鋵?shí)含有DHA），冷凍后無(wú)固體物質(zhì)（蠟），但是有棉絮物質(zhì)（亞麻中的天然物質(zhì)），另外，亞麻籽油跟橄欖油一樣含了極高的不飽和脂肪酸，因而極易氧化，需要用墨綠色或棕色玻璃器皿保存。
大家以后選購(gòu)食用油就知道該如何才選到好的純正的油，您，學(xué)會(huì)了嗎？
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